Vendu en vrac RECETTE : ASPERGES VERTES AVEC MAYONNAISE A L'AIL DES OURS
INGREDIENTS :
- 1 BOTTE D'ASPERGES VERTES
- 10 FEUILLES D'AIL DES OURS ( il n'est pas en vente sur le site, mais vous pouvez ciseler un gousse d'ail frais )
- 1 OEUF BIO
- 1 cuillère a café de moutarde de dijon
- Huile de tournesol
- Fleur de sel
Pour la mayonnaise :
- Lavez et séchez les feuilles d'ail des ours.
- Mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde, et un peu d'huile de tournesol dans un gros bol .
- Fouettez vivement tout en versant en filet l'huile petit à petit.
- Continuez d'émulsionner jusqu'à obtenir la quantité souhaitée.
- La mayonnaise doit être bien ferme. Ajoutez le sel et les feuilles d'ail des ours ciselées . Remuez et réservez au frigo.
Pour les asperges vertes cuisson vapeur :
- Mettez de l'eau à bouillir.
- coupez de 4 cm le bas des apserges
- Rincez les et essuyer les .
- Ensuite écussonnez-les (peler le bas du légume, après avoir retiré les petites feuilles en faisant glisser la lame d'un très bon couteau le long de la tige)
- Mettez les dans le panier vapeur, couvrez, et vérifier la cuisson au bout de 8 minutes. La pointe du couteau doit traverser (à tester sur le bas de l'apserge).
- Egouttez-les et faites couler de l'eau froide . Cela sert juste à conserver leur belle couleur verte :-)
CHEZ BRIGITTE
Marché - Retrait DRIVE - LIVRAISON
Maison fondée en 1947 - VERSAILLES
Pour une meilleure conservation, mettre au réfrigérateur.
